Seit 1989 wird die Demeter-Milch vom Bauernhof Schank-Haff im Ösling im Norden Luxemburgs in der direkt auf dem Hof gelegenen BIOG-Käserei mit viel Know-how und Geduld zu Hartkäse verarbeitet.

Der Hof Schanck-Haff ist vor allem für seinen „Éisleker Kéis“ bekannt, der sorgfältig und nach traditioneller Handwerkskunst für die Marke BIOG der gleichnamigen Genossenschaft hergestellt wird. Die Grundlage für die acht Käsesorten „Haarden“, „Natur“, „Deelentramt“, „Paprika“, „Knuewelek“, ‚Peffer‘ und „Moschter“ ist frische Demeter-Milch.