Depuis 1989, le lait Demeter de la ferme Schank-Haff, située dans l’Oesling, au nord du Luxembourg, est patiemment transformé avec beaucoup de savoir-faire en à pâte dure dans la fromagerie BIOG, directement implantée à la ferme.

La ferme Schanck-Haff est surtout connue pour son « Éisleker Kéis », produit avec soin et de manière artisanale et traditionnelle pour la marque BIOG de la coopérative du même nom. La base des huit types de fromage « Haarden », « Natur », « Deelentramt », « Paprika », « Knuewelek », « Peffer » et « Moschter » est le lait Demeter frais.